1 costola di sedano 1 carota 2 patate mezza cipolla 200 g di lenticchie rosse 6 foglie di verza ½ litro di brodo vegetale 1 bustina di zafferano 1 mazzetto di prezzemolo olio di oliva pepe
Fai ammollare le lenticchie per un paio d’ore. lava le patate, sbuccia e riduci a dadini. prepara un trito grossolano con la cipolla, la carota e il sedano: soffriggi in una casseruola con un filo d’olio fino a che non sarà appassito, poi, unisci le lenticchie e le patate. mescola per fare insaporire, aggiungi le foglie di verza, bagna con il brodo caldo e fai cuocere per mezz’ora. preleva qualche mestolo di zuppa, cercando di non raccogliere le foglie di verza e versalo nel frullatore. unisci lo zafferano e riduci tutto in crema. versa la crema nella zuppa, mescola bene e lascia sul fuoco ancora per dieci minuti. aggiungi pepe e insaporisci con una manciata di prezzemolo.
