Zuppa di mandorle

Partendo dal pane raffermo procediamo eliminandone la crosta e mettendolo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. frullate i 150 gr di mandorle con due cucchiai di olio, l?aglio e un pizzico di sale. aggiungete la mollica di pane ben strizzata e versate ancora ½ cucchiaio di olio e filo poco per volta. frullate nuovamente e, quando risulterà, ben miscelato, aggiungete acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata (personalmente preferisco le zuppe cremose e quindi un pò più dense?ma volendo, con un pò di acqua in più, si può accontentare il gusto di molti). insaporite con un cucchiaio di aceto bianco, aggiungere un pizzico di sale e continuate a mescolare. lasciate la zuppa in frigo per un?ora e al momento di servire