Sgranate i fagioli e metteteli da parte. lavate la carota ed il sedano e tritateli con la cipolla. lavate i pomodori e tuffateli in acqua bollente per pochi istanti. prelevateli con un colino e sbucciateli quindi eliminate i semi , tagliateli a cubetti ed aggiungeteli alle verdure tritate. in una casseruola fate rosolare le verdure con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed il peperoncino, unite i fagioli ed il brodo vegetale bollente. cuocete per circa 1 ora o sino a quando i fagioli saranno teneri. aggiungete il riso e portatelo a cottura. spegnete la fiamma quando il riso è ancora ben al dente. lasciate raffreddare e servite accompagnando la zuppa con dei crostini di pane.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 800 fagioli borlotti freschi, gr. 150 riso, 4 pomodori, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, litri 2 brodo vegetale, 1 peperoncino
Condividi