In una padella, scalda qualche cucchiaio d'olio con cipolla tritata e aglio; versa i funghi ancora surgelati e falli trifolare per circa 15 minuti.
Nel frattempo, nella tua pentola da risotto preferita, fai tostare il riso a secco, senza aggiungere grassi, poi bagnalo con il vino; comincia ad aggiungere il brodo caldissimo a mestoli e, dopo 5 minuti di cottura, aggiungi tutto il contenuto della padella con i funghi.
Prosegui la cottura del risotto come di consueto, regolando la quantità di brodo necessarioportare a cottura il riso.
Il risotto sarà cotto in 16 minuti complessivi: toglilo dal fuoco e incorpora il burro freddo e il parmigiano, mescolando energicamente per mantecare.
Aggiungi anche un cucchiaio di prezzemolo tritato e servirlo nei piatti completandolo con due cucchiai di funghi e con una macinata di pepe.
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