Tagliare la radice terrosa dei funghi. pulirli accuratamente. tagliarli in 2 o in 4 parti se sono grandi. pelare le cipolle e l'aglio. schiacciare l'aglio. scottare per alcuni secondi i pomodori ciliegina e levare loro la pelle. mettere da parte. in una casseruola rosolare su fuoco morbido con l'olio di oliva le cipolle intere per 10 minuti. aggiungere l'aglio, quindi i funghi. mescolare e continuate la cottura fino a che i funghi rilascino la loro parte acquosa. mettere il tutto in una grande pentola. versare il brodo di gallina preparato, il vino bianco, i grani di pepe, i semi di coriandolo, il timo sfogliato e il lauro. salare, pepare, coprire e continuare su fuoco moderato per altri 15 minuti. a fine cottura, incorporare l'aceto. condire, mescolare e disporre sulla cima dei funghi i pomodori ciliegino. lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente (18-20°c).
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