Indice dell'articolo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: Per 2 persone
Costo: Basso
Ingredienti
Riso Carnaroli, 160g;
Zucca (a cubetti), 400g;
Funghi porcini a fette, 100 g;
Salsiccia, 100 g;
Brodo vegetale, 300ml;
Burro, 30 g;
Cipolla (piccola), 1;
Pecorino grattugiato, 30 g;
Panna fresca, 20 ml;
Rosmarino, 1 rametto;
Vino bianco, 50 ml;
Olio evo, q.b.;
Sale, q.b.;
Pepe, q.b.
Preparazione
Soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio, 10 g di burro e un rametto di rosmarino. Aggiungere la salsiccia sgranata e i funghi porcini a fette e rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungere poi i cubetti di zucca e il riso, quindi tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo. Mantecare il risotto con burro, formaggio grattugiato e una spolverata di pepe. Guarnire il piatto con la fonduta ottenuta sciogliendo, in un pentolino a fuoco basso, il pecorino insieme alla panna.
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