Il caffè è una bevanda deliziosa, pensata per essere preparata, conservata e servita correttamente. Ma quando si tratta di mantenere i chicchi o la miscela di caffè il più freschi possibile, c'è molta confusione. Come si fa?
Il modo migliore per mantenere fresco il caffè macinato o i chicchi interi è conservare il caffè su uno scaffale della dispensa in un contenitore ermetico lontano da luce, calore e umidità. Ma si può congelare? Meglio di no. Quando congeli il caffè che usi ogni giorno, le temperature fluttuanti creano umidità nel pacchetto, che può lasciare la tua tazza mattutina con un sapore di cartone. La struttura cellulare cambia, causando una perdita degli oli che conferiscono al caffè il suo aroma e sapore. Allora perché così tanti intenditori di caffè tengono le loro scorte nel congelatore? Probabilmente perché fanno scorta e conservano il caffè lì per un tempo più lungo.
Quando puoi congelarlo
Se hai acquistato una grande quantità di caffè, dividilo prima in porzioni più piccole, quindi congela le porzioni in sacchetti ermetici. Quando rimuovi i chicchi congelati, mettili su uno scaffale per scongelarli, macinali e preparali entro due settimane in modo che il caffè sia davvero buono fino all'ultima goccia.
La scelta migliore, comunque, è Il caffè tostato sottovuoto. Il caffè rilascia gas che possono far dilatare o addirittura scoppiare il sacchetto. Scegli quindi un sacchetto con valvola, che permette ai gas di fuoriuscire dalla confezione ma non lascia entrare aria. È la tecnica di conservazione ideale.
Condividi