Quando il clima non ci invoglia ad uscire e le temperature sono decisamente freddine, niente come una buona zuppa calda può ritemprare mente e corpo, dandoci le energie e il supporto necessari per affrontare anche il più gelido degli inverni. Fra le minestre più classiche del periodo c'è sicuramente quella a base di semolino, un vero jolly nella nostra dispensa.
Per preparare il semolino salato, servono pochi ingredienti e anche poco tempo, inoltre possiamo decidere di personalizzare la minestra come più ci piace, a partire dalla parte liquida, che può essere semplice acqua salata, brodo di verdure o di carne e anche acqua di pomodoro.
In linea di massima calcoliamo circa 600/700ml di liquido ogni 300gr di prodotto, ma ovviamente se vogliamo che la nostra minestra sia più brodosa, possiamo aumentare i dosaggi. L'unica cura da avere è di scaldare fino al bollore acqua o brodo prima di iniziare la preparazione vera e propria del semolino.
In una padella ampia facciamo soffriggere un po' di cipolla o porro, insieme a sedano e carote tritate. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungiamo il liquido. Appena bolle, versiamo il semolino a pioggia e mescoliamo con cura per evitare grumi di prodotto.
Il fuoco dovrà essere dolce, per fare in modo che la parte liquida non evapori velocemente e che il semolino si attacchi al fondo della padella. Mescoliamo per una decina di minuti, dopo spegniamo la fiamma e travasiamo la nostra minestra di semolino nel piatto da portata.
Condiamo con parmigiano grattugiato o una noce di burro. Se vogliamo evitare i formaggi, possiamo condire solo con un filo d'olio extravergine di oliva e insaporire con un pizzico di pepe. Ottimo anche un trito di erbe aromatiche appena tagliate a coltello.
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