Quando in cucina si usano le uova, non sempre nelle ricette è previsto l'utilizzo di rossi e bianchi. Talvolta può capitare che una delle due componenti delle uova rimangano in frigorifero. Ovviamente non si butta via niente, perché possiamo sempre recuperare con preparazioni davvero golose. Cosa fare con gli albumi che sono avanzati? Le ricette anti-spreco per recuperare il bianco dell'uovo sono davvero tantissime.
Gli albumi avanzati da ricette che prevedono l'utilizzo dei soli rossi vanno conservati in frigorifero, in contenitori chiusi, per un massimo di tre giorni. La parte bianca delle uova è ricca di proteine e sali minerali e si può recuperare in tanti modi diversi. Ovviamente possiamo letteralmente sbizzarrirci con la fantasia, con piatti salati e piatti dolci da portare in tavola per non sprecare niente in cucina.
Per recuperare gli albumi avanzati da altre ricette a base di uova, che contemplavano solo i rossi, ecco qualche idea anti-spreco:
- Frittata di soli albumi, molto leggera e golosa, da realizzare con l'aggiunta anche di verdure, di erbe, di spezie o di prosciutto e formaggio
- Polpettine di albumi con prosciutto cotto, formaggio e verdure: ideali per l'aperitivo o per l'antipasto
- Crepes di soli albumi, da servire con la marmellata o con gli affettati o come si preferisce: allo stesso modo si possono anche preparare degli ottimi pancake proteici sfruttando solo il bianco delle uova
- Pane nuvola, una ricetta davvero golosa da portare ogni giorno in tavola o da usare per i panini dolci e salati che i bambini possono portare a scuola per la merenda di metà mattina
- Ciambella con solo albumi, per un dolce della prima colazione più leggero, ideale per tutta la famiglia
- Muffin di soli albumi, per un risultato molto morbido: possiamo anche realizzarli con il cacao in polvere o le gocce di cioccolato
- Torta di albumi, una ricetta davvero golosa
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