Hai voglia di un primo piatto gustoso che non ti porti via troppo tempo in cucina? La ricetta della pasta con fagioli in scatola è facile e veloce, ideale per ogni chef, anche chi è alle prime armi. In dispensa, i legumi in scatola non devono mai mancare, per preparare piatti considerati comfort food soprattutto nella stagione invernale. Se non hai tempo di lasciare in ammollo i fagioli, quelli precotti in scatola sono sempre un buon compromesso.
I fagioli in scatola possono permetterci di avere in 25 minuti un primo piatto davvero molto ghiotto. Di solito si cuociono i ditalini con questo tipo di sugo, ma puoi usare anche dell'altra pasta corta che hai in casa, all'occorrenza. La ricetta è davvero molto semplice e, anche all'ultimo minuto, ti permette di portare in tavola un primo piatto della tradizione da leccarsi i baffi.
Preparazione
In una padella metti l'olio extravergine di oliva, la pancetta tagliata a cubetti, la carota (privata della buccia e tagliata a pezzetti) e lo scalogno (sbucciato e tritato finemente).
Fai soffriggere il tutto nella padella a fiamma molto bassa, poi aggiungi la passata di pomodoro. Metti un coperchio e continua la cottura per un paio di minuti.
Scola i fagioli in scatola dal liquido di conservazione, sciacquandoli con cura sotto l'acqua corrente fredda. Aggiungi i fagioli precotti nella padella e mescola bene. Riempi a questo punto la padella con acqua calda fino a coprirli del tutto.
Fai cuocere per 20 minuti e poi aggiusta di sale, ricordandoti di mescolare spesso.
La pasta può essere cotta a parte, in una pentola di acqua salata, con cottura al dente, o direttamente nella padella del condimento, con l'acqua di cottura dei fagioli. Attenzione, però, a non scuocere la pasta e a mescolarla spesso.
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