Il riso Jasmine non è un piatto, ma una qualità di riso nativa della Thailandia caratterizzata da un chicco lungo leggermente arrotondato, ricco di amido e quindi, una volta cotto, più appiccicoso rispetto ad altri tipi di riso. É quello che comunemente chiami riso Thai e fa molto bene alla salute. Quali sono le sue qualità?
- Qualità aromatiche. Ha una fragranza naturale, che ricorda i popcorn o le foglie di pandan. Questa qualità aromatica può migliorare l’esperienza sensoriale complessiva di un pasto.
- Appetibilità. Ha una consistenza leggermente appiccicosa una volta cotto, rendendolo facile da raccogliere con le bacchette o modellare in forme.
- Versatilità. Si abbina a vari sapori e può essere abbinato a diverse proteine, verdure e salse, rendendolo una base versatile per molti pasti.
- Facilmente digeribile. Il riso Jasmine è facilmente digeribile. Questa qualità può essere utile per le persone con un sistema digestivo sensibile o per coloro che si stanno riprendendo da una malattia.
- Fonte di energia. È costituito principalmente da carboidrati, che forniscono una fonte di energia rapida ed efficiente.
- Basso contenuto di grassi. È naturalmente povero di grassi, il che può essere vantaggioso per coloro che desiderano gestire il proprio apporto di grassi o aderire a una dieta povera di grassi.
Controindicazioni
Il riso gelsomino è povero di fibre rispetto al riso integrale. Il processo di macinazione rimuove lo strato esterno della crusca, riducendone il contenuto di fibre. Ciò si traduce anche in una perdita di alcune vitamine e minerali. Inoltre ha un indice glicemico più elevato. Ciò significa che può causare un picco più rapido dei livelli di zucchero nel sangue. È anche ricco di calorie, quindi fai attenzione.
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