Hai mai provato la ricetta del frico? È un piatto tipico della tradizione gastronomica friulana, che si prepara solo con patate e formaggio Montasio, una specialità locale tutta da assaporare. Nella Regione del nord est dell'Italia i modi di preparare il frico sono diversi, a seconda delle tradizioni del luogo e delle ricette tipiche di famiglia. Si tratta sicuramente di un piatto che è spesso presente sulla tavola dei friulani, ma che possiamo portare anche nei nostri pranzi e cene, sperando di trovare il vero Montasio friulano anche fuori dai confini della Regione.
Il frico è un piatto che va consumato bello caldo. Prima si fanno bollire bene le patate e poi si mescolano a diverse stagionature di questo formaggio che è buono anche da solo. La tradizione friulana vuole che la ricetta si accompagnata da un buon piatto di polenta calda.
Come si prepara il frico friulano
Pela e taglia a cubetti grandi le patate (scopri qui come sbucciare bene le patate).
Mettile in una pentola coprendole completamente con acqua fredda e aggiungendo un po' di sale grosso. Fai bollire l'acqua e quando saranno cotte (fai sempre la prova della forchetta) schiacciale e tienile da parte.
Taglia con cura i formaggi a cubetti piccoli. Puoi anche grattugiarli se preferisci.
Affetta la cipolla e falla rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Puoi in alternativa usare due cucchiai di lardo.
Quando la cipolla è pronta, aggiungi patate e formaggi: mescola di continuo per far sciogliere il Montasio e per farlo amalgamare con cura con le patate. Continua con la cottura a fuoco medio per altri 15 minuti.
Il frico friulano va poi livellato quando il formaggio è completamente sciolto e va rigirato come una frittata ogni 10 minuti con l'aiuto di un piatto o di un coperchio.
Dopo 30 minuti avrai una crosticina su entrambi i lati: il frigo è pronto da servire con la polenta.
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