50 g di burro, 50 g di farina, 1/2 litro di latte caldo,sale, 150 g emmental francese, pepe, paprika, una confezione di bignoline (piccoli bigne') gia' pronte
Preparate la besciamella facendo sciogliere in una casseruola il burro, la farina e a filo il latte caldo, salate e cuocete sempre mescolando per 10 minuti. unite l' emmental tagliato a dadini e mescolate finche' si sara sciolto. insaporite con pepe e paprika. tagliate la calottina ad ogni bigne' con un coltello seghettato e riempiteli.
