8 fette di pane casereccio 8 fettine di salmone affumicato 3 fichi verdi ben maturi 1 cipolla piccola qualche stelo di erba cipollina 2-3 cucchiai di olio pepe bianco in grani
Taglia la cipolla ad anelli sottili e tienila a bagno in acqua fredda per un paio d’ore. taglia i fichi a fettine senza sbucciarli. ungi leggermente le fette di pane di olio, adagiale su una piastra e tostale in forno caldo. Appena sfornato (deve essere caldissimo) adagia sul pane le fette di salmone e distribuisci sopra gli anelli di cipolla ben asciugati e le fettine di fico. cospargi con erba cipollina tagliuzzata, spolverizza con pepe bianco macinato e servi.
