Crostata al limone meringata

Rivesti una tortiera bassa con la pasta frolla stesa in uno strato di al massimo mezzo centimetro di spessore.
Versa 2 uova intere in una ciotola insieme a 6 tuorli. In una seconda ciotola conserva i 6 albumi.
Nella prima ciotola aggiungi 150 g di zucchero, la scorza dei limoni, il burro, la panna, il latte, la fecola e 60 g di succo di limone. mescola il composto tenendo la ciotola a bagnomaria: dovrai ottenere una crema densa simile a un budino.
Versa la crema nella frolla e inforna per 30-35 minuti a 190°C in forno tradizionale, preferendo il calore soltanto dal basso, quindi fai raffreddare.
Nel frattempo monta gli albumi a neve insieme a 100 g di zucchero e a un pizzico di sale. Usando una sac-a-poche, distribuisci la meringa sopra la torta e inforna a 170°C per una decina di minuti. Servi completamente fredda.