I poffertjes sono piccoli e soffici pancakes olandesi, fatti in modo molto simile a quelli americani ma con la caratteristica di essere cotti colando la pastella in una piastra speciale, fatta con tante mezze sfere, che potrai trovare facilmente in vendita su internet.
I poffertjes si trovano facilmente nei mercati all’aperto e lungo la strada, serviti con zucchero a velo e burro, sciroppo, panna o fragole. Sarà molto difficile che tu vada in vacanza in Olanda e non ti innamori di questo snack tipico e delizioso, quindi ecco come procedere per farlo a casa.
Metti in una ciotola la farina setacciata col lievito, il sale e mescolando con una frusta aggiungi il latte tiepido zuccherato. Aggiungi il burro fuso e per ultimo l’uovo continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e liscia. Copri la ciotola con pellicola da cucina e lascia riposare 10 minuti. Nel frattempo scalda bene la piastra per i poffertjes. Quando la piastra ti sembrerà ben calda, spennella con un po’ di burro ogni cavità e cola la pastella, fino a riempire ogni incavo per circa 3/4. Cuoci i poffertjes fino a che non risultino appena addensati al centro, poi girali delicatamente aiutandoti con due cucchiai o con una pinza da cucina e attendi che anche l’altro lato sia dorato.
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