La carne fresca va tenuta in frigorifero, ricordando che la refrigerazione rallenta ma non impedisce la crescita batterica. Pertanto, è importante utilizzare il cibo in modo tempestivo prima che si rovini o diventi pericoloso. Per le carni crude macinate, il pollame e le frattaglie, i tempi di conservazione solo di 1 o 2 giorni prima di cuocerli o congelarli. Gli arrosti, le bistecche e le braciole di manzo, vitello, agnello e maiale possono essere conservati da 3 a 5 giorni. Dopo la cottura, possono essere conservati in modo sicuro in frigorifero per altri 3-4 giorni.
Se la carne è stata precedentemente congelata, questi tempi entrano in vigore dopo che la carne è stata completamente scongelata, quindi se un tacchino intero ha bisogno di tre giorni per scongelarsi, dovresti cucinarlo entro i due giorni successivi al completo scongelamento.
Vale anche per i salumi? Gli affettati al banco vanno consumati entro 3/5 giorni. Sono state acquistate le buste, bisogna rispettare le date di scadenza, mentre se la confezione è stata aperta, si consiglia di utilizzare una chiusura lampo, pellicola trasparente e/o carta stagnola per evitare che i prosciutti si alterino e vanno mangiati entro un paio di giorni. Diverso è per il salame, che dura molto di più, purché non venga tolta la pelle.
Come si capisce che la carne non è più buona? Il primo modo è un test “dell’odore”. Se ha un odore acido o stantio, è ora di scartarla. Verifica il colore, l’umidità o se c’è una sorta di consistenza viscida sulla superficie. Ciò indica solitamente la crescita di batteri o lieviti.
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