Siamo soliti acquistare parecchio pane perché ne siamo golosi, di tutti i tipi e provenienza, ma forse la quantità è un po’ eccessiva tanto da avere sempre il cestino pieno di pane raffermo. Cosa fare dei resti di pane? Ecco due ricette per recuperarlo e gustarlo al meglio.
Pappa al pomodoro
Fare rosolare uno spicchio d’aglio e un giro d’olio extra vergine d’oliva in una padella. Poi aggiungere mezzo chilo di pomodori pelati ben schiacciati con la forchetta e qualche foglia di basilico. A questo punto accendere il fornello e fare cuocere per 10 minuti. Di seguito tagliare il pane raffermo a pezzetti e aggiungerlo, mescolando.
Appena lo avremo inzuppato per bene aggiungere un litro di brodo carne bollente e un pizzico di sale e pepe. Poi lasciare sul fuoco per altri 15 minuti. Di seguito togliere la pietanza dal fuoco e lasciare riposare per un' ora. Infine impiattare e servire con olio a crudo e foglie basilico.
Polpette di pane e salsiccia
Ammollare 100gr di pane in una tazza di latte. Poi inserirlo in una terrina, insieme a 350gr di patate lesse schiacciate, 30gr di parmigiano e 40gr di salsiccia a pezzetti dopo avere eliminato la pelle. Poi aggiungere un uovo sbattuto e 30gr di olive verdi a pezzetti. A questo punto, dopo avere amalgamato gli ingredienti e aggiunto un pizzico di sale e pepe e del prezzemolo sminuzzato, lavorare il composto con le mani realizzando una serie di polpette.
Mettere in una padella un giro d’olio per friggere e dopo averle passate nel pangrattato sistemare le polpette una lontana dall’altra per cuocerle al meglio. Rosolarle da entrambi i lati, in modo che si formi una golosa crosticina. Appena cotte, servirà solo portarle in tavola ben calde.
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