C’è chi non può fare a meno dei pomodori. Purtroppo, passata la stagione estiva per assaporarli dobbiamo trovare un’altra soluzione. Un’idea è preparare i pomodori secchi usando il forno, per gustarli al meglio anche durante la stagione più fredda.
Come prepararli e sfruttarli per bruschette da servire durante il momento aperitivo o arricchire ricette semplici e golose. Ecco il procedimento per preparare 500gr di pomodori secchi. E' semplice, serve solo un pizzico di pazienza. Sono molto utili quando siamo a corto di idee.
Come preparare i pomodori secchi
Scegliere i pomodori sodi e maturi del tipo San Marzano o Piccadilly. Lavarli sotto l'acqua corrente eliminando con cura ogni sporcizia ed eventualmente i semi. Asciugarli e tagliarli con il coltello in lunghezza, foderare una teglia con carta da forno, e sistemare i pomodori con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Di seguito cospargerli con 125gr di sale.
A questo punto seccarli in forno ventilato dopo averlo preriscaldato a 60° C. Appena caldo infornare per otto ore rigirandoli ogni due o tre ore, anche per controllare la cottura.
Quando sono essiccati non resta che utilizzarli per la nostra ricetta oppure conservarli in un sacchetto per alimenti in freezer: si conservano per alcune settimane. In alternativa é possibile metterli sott’olio in un vasetto di vetro con tappo precedentemente sterilizzato. In questo caso possiamo metterli in dispensa e consumarli più in là, in quanto si conservano per tre o quattro mesi.
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