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La frutta secca può facilmente andare a male a causa dei grassi insaturi, che sono molto sensibili al calore, alla luce e all'ossigeno. Se vengono esposti a questi elementi, subiranno un processo chimico chiamato ossidazione. In sostanza, si scompongono in acidi grassi più piccoli e instabili. Di conseguenza, le noci diventano rancide o si rovinano, ma non necessariamente scadono.
Segnali di frutta secca non più buona
Se le noci sono state conservate correttamente ma sono diventate rancide a causa dell'età, avranno un odore un po' aspro. L'odore potrebbe anche essere simile alla vernice. Avranno anche una consistenza morbida e, se ne mangi una accidentalmente, un sapore amaro e aspro.
Quanto durano le diverse noci?
Ecco le stime generali di quanto durerà ogni tipo di noce:
Mandorle
- Dispensa: 1 anno
- Frigorifero: 2 anni o più
- Congelatore: 2 anni o più
noci pecan
- Dispensa: 4 mesi
- Frigorifero: 6 mesi
- Congelatore: 2 anni
Noci
- Dispensa: 3 mesi
- Frigorifero: 1 anno
- Congelatore: 2 anni
Arachidi
- Dispensa: da 3 a 6 mesi
- Frigorifero: da 6 mesi a 1 anno
- Congelatore: da 1 a 2 anni
Nocciole
- Dispensa: da 3 a 6 mesi
- Frigorifero: 1 anno
- Congelatore: 2 anni
Anacardi
- Dispensa: da 3 a 6 mesi
- Frigorifero: 1 anno
- Congelatore: 2 anni
Pistacchi
- Dispensa: 6 mesi
- Frigorifero: 1 anno
- Congelatore: 2 anni (in guscio), 1 anno (sgusciato)
Noci di macadamia
- Dispensa: 6 mesi
- Frigorifero: 1 anno
- Congelatore: 2 anni
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