RICETTE

La ricetta tradizionale del risotto allo zafferano

  • Difficoltà Facile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Cipolla tritata anche surgelata, 150 g di burro, 400 g di riso meglio se carnaroli, sale, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bustina di zafferano,1 litro di brodo, 100 g di parmigiano grattugiato

Cuocete la cipolla tritata a fuoco lento in 75 g di burro, senza soffriggerla troppo. aggiungete il riso, e lasciate insaporire. irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare. aggiungete il brodo, poco per volta, continuando a mescolare. qualche minuto prima della cottura aggiungete lo zafferano e mantecate con il rimanente burro e parmigiano, fatelo riposare prima di servire

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