Tutti facciamo largo uso di surgelati preconfezionati, ma la congelazione è un metodo di conservazione dei cibi che possiamo usare anche in casa con il fai da te. Un modo per mantenere l’efficacia dei cibi che amiamo di più senza penalizzarne il gusto.
Nei mesi estivi, infatti, siamo sommersi da frutti gustosi e prelibati, ma questi frutti hanno vita breve, perché allora non congelarli per poterne gustare il sapore anche in inverno?
Ecco come congelare gli alimenti:
1 - La temperatura di congelamento deve superare i -18 gradi centigradi e non ci devono essere oscillazioni durante il periodo di conservazione.
2 – Ricorda che frutta e verdura non vengono sterilizzate al momento del congelamento, i batteri nocivi si 'addormentano' per ritornare attivi al momento dello scongelamento.
3 - Congela la verdura e la frutta di stagione cruda, già pulita e pronta per l'utilizzo oppure sotto forma di 'piatto pronto'. Elimina le parti sofferenti o che presentano muffa.
4 – E’ importante che ogni strumento utilizzato per la preparazione dell'alimento (tagliere, coltello, recipiente) e le mani siano puliti a fondo ed asciutti.
5 - Prima di congelare le verdure falle bollire in acqua bollente con un cucchiaio di limone e aceto per rendere inoffensivi i microrganismi.
6 - Gli alimenti precedentemente cotti devono essere lasciati raffreddare prima di essere congelati e devono essere consumati entro 2 mesi dalla preparazione.
Ricorda che…
E' possibile congelare quasi tutto, ma alcuni alimenti non vanno assolutamente conservati in freezer:
- le uova crude potrebbero scoppiare. Se proprio vuoi congelarle trasformale in uova sode e sgusciale prima di metterle nel freezer.
- le foglie di rucola, spinacino, radicchietto ed insalatina gelano perdendo proprietà e gusto.
- il prosciutto cotto diventa secco e si sfilaccia.
- la maionese non può essere congelata perché albume e tuorlo si separano.
- anguria e melone sono ricchi d'acqua e al momento dello scongelamento rimarrebbe solo una poltiglia poco invitante.
Come congelare i frutti dei mesi estivi per poter gustare il loro sapore anche in inverno?
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